No se trata de una pantalla externa, digamos que es como la resolución de los vídeos de youtube, lo bajas de retina a 1440p (no se exactamente cuales son, es un ejemplo)
En el fm 20 la opción de desactivar la retina aparecía en los propios ajustes del juego. En el caso del fm21 tienes que: hacer click derecho en el icono de la aplicación-leer más información- abrir en baja resolución (o algo así). No alarmarse con lo de baja resolución, el juego seguirá estando en una resolución alta pero desactivas la pantalla retina a mi entender. Hay un antes y un después entre activar esta opción y no, la bajada de resolución es compensada con creces para poder jugar en Mac.
En caso de que no desactives esta opción los ventiladores probablemente tengas que configurarlos en más revoluciones. De todos modos eso es ir probando a cuantas revoluciones te parece que tu Mac no va a convertirse en un metal al rojo vivo, lo de 4000-5000 es mi estimación general en mi caso.
Otra cosa típica para tratar de solventar los problemas de temperatura es elevar la zona inferior del ordenador (específicamente donde esté la salida de los ventiladores) con cualquier cosa casera, dos taquitos de madera o similares para que la ventilación sea más óptima.
Pero ya te digo, con desactivar lo de la retina es suficiente, me parece fundamental para poder jugarlo en mac tranquilamente, quizás haya otras opciones pero las desconozco, te recomiendo probarlo y ya verás como dudo que necesites realizar cualquier otro ajuste. En cuanto a lo de la configuración gráfica he de admitir que no tengo ni idea jajajaja.